Vente de safran en France - Safran des Aspres

Qui sommes-nous ?

Je m’appelle DIEVAL Laurent, N√©e en 1973 √† Arles (13), formation initiale horticulteur productions florales sous serres.

Apr√®s une vingtaine d’ann√©es d’exp√©riences professionnelles vari√©es sur des productions v√©g√©tales peu communes – autant florales que alimentaires – j’ai d√©cid√© de cr√©er mon propre projet professionnel – r√™ve que je caressais depuis mes d√©buts en horticulture.

Apr√®s pas mal de recherches fonci√®res, administratives, culturales et financi√®res, c’est en 2011 que le terrain sur Calmeilles a pu √™tre acquis, et les premiers travaux lanc√©s pour une premi√®re safrani√®re de 30 000 bulbes de Crocus sativus, sur 1200 m2.
En 2012, une deuxi√®me plus grande (52 000 bulbes sur 1500 m2) a pu voir le jour, avec un grand verger de 1700 m2, et un 1er tunnel horticole. Un deuxi√®me tunnel plant√© essentiellement d’agrumes a pu √™tre finalis√© d√©but 2016.

Les safrani√®res sont situ√©es dans un environnent privil√©gi√© sur Calmeilles : elles font face au massif du Canigou, et sont nich√©es comme prot√©g√©es au cŇďur de la For√™t du Massif des Aspres, √† 450 m√®tres d’altitude.
Mes voisins sont des sangliers, des chevreuils, des li√®vres etc…
Il n y a aucune autre grande culture √† des dizaines d’hectares √† la ronde.

Ainsi depuis 2011, nous produisons et proposons un safran pur, en filaments entiers, sans “blanc”, certifi√© ¬ę r√©colte manuelle de l’ann√©e ¬Ľ , et mill√©sim√© – tel une bouteille de bon vin.

Inlassablement, fleurs par fleurs, les r√©coltes quotidiennes se font tr√®s t√īt le matin : fleurs ferm√©es, entre le lever du jour et celui du soleil sur parcelle – puis le m√™me jour, aussi fleurs par fleurs, l √©mondage, les s√©chages, les pes√©es et le stockage seront r√©alis√©s.

D’ailleurs nous ouvrons gratuitement au public les safrani√®res pendant la floraison/r√©colte – de d√©but octobre √† mi-novembre – pour des visit√©es guid√©es uniquement sur rendez-vous.

Le caract√®re manuel de cette r√©colte permet une hyper s√©lectivit√© pour une plus grande qualit√© de produit : si il y a le moindre doute sur la qualit√© d’une fleur, elle est √©cart√©e, et va au compost.

Les s√©chages courts r√©alis√©s au d√©shydratateur alimentaire, ce qui lui conf√®re sa couleur rouge vif, comme sa qualit√©. Ainsi, il peut se conserver au moins de 3 √† 5 ans. Jeune cela donne un safran” l√©ger, sucr√© et fruit√©, comme peu acre et amer. Plus √Ęg√©, tel un vin, il prend un peu plus de corps, de force, et de consistance…tout d√©pends ce que l’on veut en faire.

C’est une production/activit√©/culture enti√®rement artisanale, traditionnelle et familiale, comme enti√®rement manuelle : r√©colte, √©mondage, pes√©es, stockage et maturation, conditionnement, pes√©es, √©tiquetage, d√©sherbage, arrachage, √©pluchage/nettoyage, calibrage, plantation, buttage, comme d’autres t√Ęches diverses – ce qui explique le prix de cette √©pice si pr√©cieuse.

Afin qu’elle soit p√©renne dans une dynamique de D√©veloppement Durable, le safran est une culture ne pouvant √™tre men√©e qu’avec des pratiques culturales traditionnelles et respectueuses de son environnement, comme de ses consommateurs.

Ainsi, toutes les productions v√©g√©tales sont certifi√©es en Agriculture Biologique par Ecocert. Au-del√† de cultiver de mani√®re Biologique, certaines cultures ne sont pas trait√©es du tout. La production est maitris√©e, m√©ticuleuse et soign√©e, √† toutes les √©tapes de la production, jusqu’√† la commercialisation.