tiramisu safrané

Pour 6/8 personnes

– 500 gr de mascarpone

– 100 gr de sucre

– 4 oeufs (séparez les jaunes des blancs)

– des spéculoos réduits en miettes

– un peu de liqueur d’orange

– 24 filaments de safran, soit 0,05 gr infusés dans les blancs d’oeufs pendant minimum 2 heures, voire une nuit.

Remplissez le fond des ramequins avec une couche de spéculoos et les humecter les avec la liqueur d’orange. Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez le mascarpone. Battez en neige les blancs d’oeufs safranés, puis les incorporer délicatement à la préparation. Remplissez les ramequins, poudrez de cacao et laissez reposer minimum 5h au réfrigérateur.