crème brulée au safran

Pour 6/8 personnes

– 2 dl de lait

– 3 dl de crème fraîche liquide

– 4 jaunes d’oeufs

– 100 gr de sucre

– sucre pour caraméliser

– 24 filaments de Safran (soit 0,05 gr) infusés pendant minimum 2h

Faites chauffer le lait avec le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit fondu. Ajoutez les jaunes d’oeufs, la crème et l’infusion de Safran. Mélangez et remplissez les ramequins. Préchauffez le four à 120 °C et faites cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir, puis saupoudrez avec du sucre et caramélisez, juste avant de servir, avec un chalumeau de cuisine ou sous un grill chaud